São Paulo tem uma longa história com o café: esse arbusto foi responsável por grande parte da economia paulista desde muito cedo. Isso porque no interior de São Paulo, temos a terra roxa, um solo muito fértil e que agrada bastante a planta do café. Daí isso somado à mão de obra dos imigrantes que chegaram lá pelo século XIX, resultou em grandes lavouras de café que foram importantes para a colonização da região e para a economia regional e nacional.
É, isso foi só uma introdução para eu dar uma de esperta. A verdade é que esse amor por café se alastrou pelo estado (e acho que até pelo país) e hoje existe toda uma cultura do café espalhada no Brasil.
Cafés Gourmet em São Paulo
O problema é: o café que a gente conhece desde cedo, aquele do supermercado, muitas vezes não é o melhor que poderíamos encontrar. Desse “problema”, nasceu todo um movimento que tenta trazer o café gourmet para o paulistano reaprender a consumir esse ouro líquido. E é reaprender mesmo, porque aquele café forte bem preto que estamos acostumados vai bem na contramão. Então separei aqui uma listinha de alguns lugares para você poder experimentar esses cafés diferentões!
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Coffee Lab
É claro que eu não posso excluir o famoso café da Isabela Raposeiras, uma das melhores baristas do Brasil, conhecida internacionalmente e super premiada!
O café fica na Vila Madalena, bairro badalado e bem conhecido pela vida noturna de Sampa.
A dica do Coffee Lab é fazer um dos chamados “rituais”. São micro-aulas para iniciar o cliente na degustação do café. São 13 rituais no total, (mas você não precisa fazer todos, muito menos seguir uma sequência!). O meu preferido é o do cappuccino! Você recebe um cappuccino do jeito que eles costumam fazer na Itália e outro como fazemos normalmente no Brasil para experimentar. Aí dá pra ver bem certinho a diferença que rola de um pro outro!
Outra dica também é experimentar os bolos caseiros com café e se você tiver mais tempo, até ficar para um curso!
Ah, outra coisa legal é que de vez em quando o pessoal do Coffee Lab abre alguns workshops para quem não tem tanto tempo. 😉
Além disso, dá pra comprar grãos ultra-especiais, moedores, coadores e métodos diversos pra transformar a sua casa num café particular.
O Coffee Lab fica na Rua Fradique Coutinho, 1340 na Vila Madalena. Dá pra ir à pé da estação Fradique da linha amarela ou pegar um ônibus da Vila Madalena.
King of the Fork
Ainda pela região do metrô Fradique fica o King of the Fork, ou KOF para os íntimos.
Ok, não que eu seja íntima, fui poucas vezes, mas o lugar é tão aconchegante e os baristas são tão simpáticos que logo a gente se sente em casa.
A idéia é bem legal: junta uma paixão arraigada do paulistano com uma que está começando a crescer: café e bicicleta. É, aliás, está virando quase uma onda essa coisa de bike-café. E eu não estou falando de food bike, mas de cafés nos quais se incentiva a cultura da bicicleta, onde dá pra fazer pit stop e encher o pneu, comprar algo para incrementar a bike ou até mesmo para a bike pra ir trabalhar.
Mas não é só de bike que vive o KOF, afinal se fosse, não estaria aqui na lista, não é mesmo? Eles servem um café delicioso, com muito cuidado na torrefação e no preparo, além do atendimento personalizado.
E como café é quase um ´socializador´ brasileiro, a ideia é aproveitar o momento no KOF pra curtir a companhia, então só é permitido usar o notebook no balcão ou no pátio dos fundos.
Minha dica do KOF é o cold brew citrus, que foi o melhor que já tomei até agora (eu sou beeeeem curiosa com esses métodos diferentões!) e ele super vai bem com um docinho, tipo um cookie de baunilha delicioso!
O King Of the Fork fica na Rua Arthur Azevedo 1317, o que dá uns três quarteirões do metrô Fradique.
Octavio Café
Bom, já que a gente tá indo meio que por região, mais ou menos ali perto, na Faria Lima fica o famoso Octavio Café, que até uns anos atrás era o único lugar de São Paulo que servia o método Globinho, que faz você se sentir quase um alquimista preparando café: a água fica num recipiente ligado a outro e quando ela ferve, sobe e passa pelo grão, depois ela desce. Eu sei, não sei explicar direito, é que pra mim parece magia. Mas a ciência explica.
O lance é: é um café mais tradicional, com muito cuidado com o grão e a torra que servem, muito frequentado por executivos e um pouco menos “descolado” que os outros aqui da lista, mas tive que colocar aqui na lista por todo esse carinho com o café que servem!
O Octavio Café fica na Av. Brigadeiro Faria Lima 2996. É mais fácil chegar lá descendo na Estação Cidade Jardim, ou de ônibus que desça a rua Augusta.
Suplicy Café
O Suplicy é outro que não poderia faltar na lista, não só porque tem um monte de lojas por aí, mas principalmente porque o café é bom mesmo. Pode ser um pouco mais industrializado que os outros, um pouco mais conhecido e espalhado, mas temos que admitir que o café é bom! É tão bom que na degustação promovida pela Latam para escolher o melhor café para servir nos voos internacionais, Isabela Raposeiras escolheu o Suplicy. Então quem sou eu pra questionar a Raposeiras?
Diz a lenda que eles têm aquele famoso café de jacu, que é considerado um dos melhores do Brasil, mas todas as vezes que fui procurar, não tinha. Então depois me conta se você achou?
O Suplicy Café tem um monte de unidades espalhadas no Brasil, desde nos aeroportos do Rio de Janeiro, Brasília e Guarulhos e Viracopos, até uma unidade no Amazonas!
Em São Paulo, tem unidades em alguns shoppings, mas tem uma grande no Jardins, na Alameda Lorena, 1430 e outra no MASP, que é uma dica boa pra você já aproveitar um rolêzinho cultural, que tal?
Urbe
Foto: Carolina Kina 
Foto: Carolina Kina
Eu sou suspeita pra falar do Urbe, acho um dos cafés mais fáceis de chegar. Eu sempre ia com amigos, aí um dia fui sozinha e acabei fazendo amizade com um dos baristas! Depois disso, acho delicioso voltar lá só pra tomar um café e bater papo com ele!
Acho que é um dos mais badalados dessa lista, porque fica logo ali do lado da Av. Paulista, então pra lotar é facinho, facinho. Eu gosto muito de tomar o cappuccino bem italiano deles. Nos dias mais quentes, fico sempre em cima do muro entre cappuccino e um Santo Refresco de café que também é maravilhoso!
Além disso, pra quem trabalha ou mora na região, o pessoal do Urbe faz entrega de bike dos grãos de café maravilhosos que eles vendem!
O Urbe Café Bar fica na Rua Antônio Carlos, 404, a dois quarteirões do metrô Consolação. Dá pra tomar um café e ir direto pra uma balada da Augusta!
Café do Mirante
Foto: Carolina Kina
Acho que esse é um mustgo de São Paulo. Não importa se você gosta de café, este é um mustgo porque ele fica no mirante da 9 de Julho. (Ou do MASP, como também é conhecido). Ele fica logo atrás do MASP e tem uma vista maravilhosa para a Av. 9 de Julho. Foi um espaço que ficou inutilizado muito tempo e agora é um point muito bacana da cidade! Além disso, o pessoal do Mirante promove vários shows e eventos diversos, além de ser local de ensaio da fanfarra Unidos do Swing toda terça-feira durante o começo da noite!
Além dos lotes bem selecionados com um cuidado extra com a embalagem, dá pra pedir métodos diferentões também. Eu costumo ficar nos mais tradicionais por lá, mas vale a pena experimentar o cold brew nitro, que tem uma espuminha especial e sai como se fosse chop!
O Café do Mirante fica na Rua Carlos Comenale, S/N. Fica meio escondidinho, mas é só descer a escadaria que tem depois da rotatória atrás do MASP.
Sofá Café
Como aqui neste post partimos do pressuposto de que o café é gostoso, vou falar sobre o Sofá Café exaltando outro lado: o social. E eu acho uma super ideia: o Fazedores de Café é um projeto de capacitação de jovens maiores de 18 anos e de baixa renda. Ele foca em ensinar toda a profissão da cafeteria, desde a produção dos grãos até o fazer do barista, dando uma oportunidade para muitos jovens. E o bacana é que esse projeto já está rolando desde 2014, então imagina quantas pessoas já passaram por aí?
E pra fazer um trocadilho maroto, vou sugerir pedir um café clever! Mas eles tem um monte de método diferente que eu não vejo muito por aí e vale a pena experimentar! Além disso, também oferecem vários cursos pra quem quer aprender melhor sobre café.
O Sofá Café tem algumas unidades espalhadas por São Paulo e até uma no Rio de Janeiro e em Framinghan, nos EUA. Acho que vou colocar aqui a unidade do Auditório do Ibirapuera pra você poder dar uma passeada no parque depois de experimentar o café.
Por enquanto vou ficando por aqui! Mas como São Paulo ama café (e eu também amo), fica de olho pra ver se eu não atualizo este post, belê? 😉
Ah, e dica marota: experimentar os espressos desses cafés são sempre uma boa pedida, mas não esqueça de mexer com a colher mesmo sem açúcar, porque assim você mistura a parte mais amarga e a mais doce pro seu espresso ficar mais gostoso!
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